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澳洲M5和牛前腿金钱腱(原包装)

Aus Wagyu Shank (C Mussle)
品牌: Rangers Valley
生产: 2021年02月16日
到港: 2021年03月24日
放行: 2021年04月06日
国家: 澳大利亚
等级: MB5
温度: 零度冰鲜
原产地区: 澳大利亚
产品品牌: Rangers Valley
品  种: Wagyu
等  级: MB5
规  格: 冰鲜|原包装

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商品总价:销量:245 件

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牛腱是牛的前后小腿部位的多组不同肌肉群的统称。澳洲行业规范将牛腱分为6组肌肉,编号为A至F,本页产品为编号C的前腿伸肌群,俗称前腿金钱腱。


本产品为海外工厂原包装产品,一包内含有2条牛腱。放在冰箱冷藏室内解冻半日时间到半冻状态可以将两条牛腱分开。


本产品的肉较多,可以卤牛腱也可以炖肉,筋在整根牛腱的一侧,单根牛腱较粗。烹饪关键点为:


■ 配置好香料(包)、卤料,配置好之后可随着自己的口感再不断调整;

■ 炖煮要小火,用铸铁锅在烤箱内加热效果更好;牛肉的中心温度达到95度最佳,如果温度过高,时间过久,牛肉不是更嫩反而会得更干柴;

■ 中式的五香牛肉吃法,可将烧好的牛腱在冰箱放置一晚,次日切薄片食用;

■ 食用时可蘸酱料,如蒜泥生抽香菜等。


香料包

■ 丁香 6-10颗

■ 八角 3-4个

■ 桂皮 5g

■ 白寇 3g

■ 白胡椒 5g

■ 罗汉果 1/5个

■ 花椒 3g

■ 熟地 3g

■ 丹参 3g


卤料

■ 柱候酱 20g

■ 排骨酱 25g

■ 海鲜酱 25g

■ 耗油酱 25g

■ 老抽 40g

■ 生抽 100g