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美国极佳级西冷(厚约2cm)

USDA Prime Striploin Steak(2cm)

原产地区: 美国
产品品牌: Tyson
品  种: Angus
等  级: Prime
规  格: 冷冻|真空包装
原厂生产: 2019年10月11日
原厂效期: 2021年10月10日
到港日期: 2020年03月10日
放行日期: 2020年03月11日
证书编号: 120000001386125001

西冷,是英文Striploin的音译,意思是条形的腰脊,这一切割部位在牛的前腰的外脊。

西冷的别称是“纽约客牛排”,19世纪美国纽约曼哈顿的戴尔莫尼科餐厅的一道招牌菜即是西冷牛排,当时被称为“戴尔莫尼科牛排”(Delmonico steak),此种牛排后因与纽约市的联系而被称为纽约客牛排,亦被称作“堪萨斯城牛排”。虽然纽约客牛排口感结实,嫩度不及肋眼或牛里脊肉,但是其味道的浓郁程度不输前两者。使得纽约客牛排仍然称为许多爱好者的首选。。

西冷这一部位的原切很长,可以切出来10余块2-3cm厚度的牛排,其中越靠近头部方向的牛排越与肋眼牛排接近,而靠近尾部方向的三分之一部分则会出现另一块肌肉,以及一条筋。我们建议消费者尽量选择靠近头部方向的西冷牛排,这一部分我们通常切割厚度为3厘米或者4厘米。这一厚度的牛排经过低温慢烤,口感较嫩,汁水保留饱满。而靠近尾部的三分之一部分,因为会多出一条肌肉之间的筋,我们则会切成2cm厚度,适合快煎。请消费者在选购时注意这一区别。

关于冷冻包装的解冻,一个小窍门是在解冻时,把真空袋子剪开一个小口,以平衡内外压强,否则会让牛肉被挤出很多“血水”。

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商品总价:销量:69 件

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