认识裙肉牛排 Skirt Steak

本篇收集一些裙肉的生肉和熟制后的照片, 分享给大家以对这一部位有更多的感官印象.

1️⃣️因为形状是长长扁平, 所以称为裙肉. 有三个不同的裙肉分别为: 内裙肉、外裙肉、厚裙肉

2️⃣裙肉基本上是一种体内的隔膜, 随着呼吸而运动. 作为一种牛排材料, 它具有非常浓郁的风味. 因为较小、较少, 因此并不多见.

3️⃣市场上以日式薄片烧烤为主, 这样的利用率较高. 如果取其均匀的部分作为牛排, 成本是很高的. 但是这一牛排非常嫩, 非常有味道. 价值不菲.

4️⃣如果问什么部位最适合腌制, 当属裙肉牛排. 因为裙肉的表面有很多细长的纤维, 这些纤维之间的凹槽, 适合腌料的进入, 从而更有味道.





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