3公分厚度牛排对很多家庭有难度,通常结果:外焦里生!

熟度不均匀,一口咬下去:外层干柴,甚至碎渣渣;里面嚼不动!这时,你会觉得是还没烧熟,马上继续煎牛排,最后的结果是整块都熟过了头,没汁水。

问题一:平底锅温度是200度以上,这个温度远远高于牛排内部所需要的熟度(55度左右)。因此先用烤箱较低温度(100度)加热,那就让整块肉熟的更均匀。

问题二:煎表面时间不要太长,20-30秒即可;否则又会把表面烧干了。因为在烤箱里面这一个小时,表面已经很干燥,并且有了一定的焦化效果。

问题三:用时间来计算通常都不准,用温度计测肉里面的中心温度最精确,52-55度都可以,越高就越熟一点。

祝你成功!下次见