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澳洲M8和牛眼肉

Aus M8 Wagyu Ribeye
品牌: Tajima
生产: 2020年12月14日
到港: 2021年01月24日
放行: 2021年02月22日
国家: 澳大利亚
等级: MB8
厚度: 3cm
温度: 冷冻
  • 首先如图解冻牛排,将牛排放到不锈钢网格架上,用食品级的缠绕膜封好,放到冰箱冷藏区间一个晚上解冻。

  • 解冻好的牛排,涂抹上盐和喜欢的调味粉。

  • 如图,我们这一块牛排解冻后的温度是接近0度,解冻盘内没有流出“血水”。

  • 将烤箱设置到100-110度,预热时间根据烤箱不同,一般可以10-15分钟左右。

  • 将牛排连同烤盘和网格架一同放入烤箱内,上下中间位置。

  • 本块牛排厚度为3cm,加热总时间用了45分钟,期间翻过一次面。加热好的牛排从烤箱内取出待用。

  • 将平底锅加热,略微冒出青烟。

  • 锅内加少许油,将牛排两面煎至金黄。此步可以加入少许黄油、百里香、大蒜,浇淋牛排表面。煎的时间大约1-2分钟,牛排表面金黄即可。

  • 将牛排取出,放在架子上静置2-3分钟。

  • 切开摆盘即可。

  • 用烤箱先均匀加热牛排,可使牛排内部熟度更佳均匀。

  • 此图为眼肉的“眼肉盖”部分,是非常香嫩,眼肉中最好吃的部分。

原产地区: 澳大利亚
产品品牌: Tajima
品  种: Wagyu
等  级: MB8
规  格: 冷冻|真空包装
原厂生产: 2020年12月14日
原厂效期: 2022年12月14日
到港日期: 2021年01月24日
放行日期: 2021年02月22日
证书编号: 121000000568368001
核酸检测: 2021年03月05日

眼肉,意思是肋脊部位的中心,这里的眼是英文Eye的直接翻译,意思是并不是眼睛而是中心。肋脊指整体13根肋骨的第5或者6根到第12根位置的部分。

眼肉是全世界牛排馆的必备,然而如何挑选眼肉呢?整条的Ribeye Roast在被切分之前有约40公分长,从头部到尾部,横切截面可以看出肌肉结构和大理石纹理不一样的。贯穿整条眼肉的是一块肌肉(背最长肌),靠近头部有另一块肌肉(Cap, Spinalis dorsi) ,这一块肌肉越多越好,拥有入口即化的口感;然而到了中间靠后,这一块肌肉就逐渐减少到消失。因此我们建议消费者购买时选择“眼肉盖(Cap)”较大的眼肉。

眼肉这一部位,我们会切出1.5公分、2公分、3公分、4公分,这样四种不同厚度,消费者可以根据自己的用餐场景和烹饪技术来选择厚度。

关于冷冻包装的解冻,一个小窍门是在解冻时,把真空袋子剪开一个小口,以平衡内外压强,否则会让牛肉被挤出很多“血水”。

本页面产品一袋一图,请按图选购

商品总价:销量:107 件

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