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澳洲M8和牛眼肉

Aus M8 Wagyu Ribeye
品牌: Tajima
生产: 2020年12月14日
到港: 2021年01月24日
放行: 2021年02月22日
国家: 澳大利亚
等级: MB8
厚度: 4cm
温度: 冷冻
原产地区: 澳大利亚
产品品牌: Tajima
品  种: Wagyu
等  级: MB8
规  格: 冷冻|真空包装
原厂生产: 2020年12月14日
原厂效期: 2022年12月14日
到港日期: 2021年01月24日
放行日期: 2021年02月22日
证书编号: 121000000568368001
核酸检测: 2021年03月05日

眼肉,意思是肋脊部位的中心,这里的眼是英文Eye的直接翻译,意思是并不是眼睛而是中心。肋脊指整体13根肋骨的第5或者6根到第12根位置的部分。

眼肉是全世界牛排馆的必备,然而如何挑选眼肉呢?整条的Ribeye Roast在被切分之前有约40公分长,从头部到尾部,横切截面可以看出肌肉结构和大理石纹理不一样的。贯穿整条眼肉的是一块肌肉(背最长肌),靠近头部有另一块肌肉(Cap, Spinalis dorsi) ,这一块肌肉越多越好,拥有入口即化的口感;然而到了中间靠后,这一块肌肉就逐渐减少到消失。因此我们建议消费者购买时选择“眼肉盖(Cap)”较大的眼肉。

眼肉这一部位,我们会切出1.5公分、2公分、3公分、4公分,这样四种不同厚度,消费者可以根据自己的用餐场景和烹饪技术来选择厚度。

关于冷冻包装的解冻,一个小窍门是在解冻时,把真空袋子剪开一个小口,以平衡内外压强,否则会让牛肉被挤出很多“血水”。

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商品总价:销量:8 件

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