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澳洲M5和牛后腿金钱腱(原包装)

Aus Wagyu Shank (A Mussle)

本品为海外原包装,未经零售渠道的切割和精修,可能分量较大和较多的肥油。建议在比较了解后再订购。
原产地区: 澳大利亚
产品品牌: Rangers Valley
品  种: Wagyu
等  级: AusMeat MB5
规  格: 冷冻|原包装
原厂生产: 2020年04月07日
原厂效期: 2022年04月06日
到港日期: 2022年05月24日
放行日期: 2022年06月03日
证书编号: 120000003208643001

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商品总价:销量:201 件

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牛腱是牛的前后小腿部位的多组不同肌肉群的统称。澳洲行业规范将牛腱分为6组肌肉,编号为A至F,本页产品为编号A的后腿伸肌群,俗称后腿金钱腱。


本产品为海外工厂原包装产品,一包内含有2条牛腱。放在冰箱冷藏室内解冻半日时间到半冻状态可以将两条牛腱分开。


本产品的肌内筋呈花瓣状,非常适合传统的中式五香卤牛肉烧法,摆盘颜值高,肉筋相融肉嫩筋有嚼劲。可作为冷盘、零食,或者卷饼的材料等。烹饪关键点为:


■ 配置好香料(包)、卤料,配置好之后可随着自己的口感再不断调整;

■ 炖煮要小火,用铸铁锅在烤箱内加热效果更好;牛肉的中心温度达到95度最佳,如果温度过高,时间过久,牛肉不是更嫩反而会得更干柴;

■ 中式的五香牛肉吃法,可将烧好的牛腱在冰箱放置一晚,次日切薄片食用;

■ 食用时可蘸酱料,如蒜泥生抽香菜等。


香料包

■ 丁香 6-10颗

■ 八角 3-4个

■ 桂皮 5g

■ 白寇 3g

■ 白胡椒 5g

■ 罗汉果 1/5个

■ 花椒 3g

■ 熟地 3g

■ 丹参 3g


卤料

■ 柱候酱 20g

■ 排骨酱 25g

■ 海鲜酱 25g

■ 耗油酱 25g

■ 老抽 40g

■ 生抽 100g