腹肉心是牛的后腰部位,是一个牛排部位,肉质软嫩,适合烧烤。本品为2-3公分厚度的快煎牛排,适合快速烹饪的需求。

解冻牛肉,如上图这样是比较适合的设置,不锈钢烤盘+网格架。

牛肉是放在网格架上,而不直接接触盘底,否则接触面会变黑。

用食品缠绕膜封住整体表面。

像这样包好,放在冰箱冷藏区间解冻。基本上冷冻家庭牛排,都可以这样解冻。

这张图,是在冰箱解冻一晚之后的样子。盘底没有“血水”,冰箱的设定温度时0-2度。

平底锅预热,先烧几分钟,锅子热了才不粘住肉。

翻面的要点:每30秒翻一次,这样才不会过老。

记住:每30秒翻一次,按照2-2.5cm的厚度,大约总共5分钟。

这是烧好的样子,可以让牛排静置2-3分钟,根据室温而定,一般室内不是很冷的情况下,牛排不会冷掉的。

与纤维垂直方向切牛排,如上图,熟度刚好。