首先如图解冻牛排,将牛排放到不锈钢网格架上,用食品级的缠绕膜封好,放到冰箱冷藏区间一个晚上解冻。

解冻好的牛排,涂抹上盐和喜欢的调味粉。

如图,我们这一块牛排解冻后的温度是接近0度,解冻盘内没有流出“血水”。。

将烤箱设置到100-110度,预热时间根据烤箱不同,一般可以10-15分钟左右。

将牛排连同烤盘和网格架一同放入烤箱内,上下中间位置。

本块牛排厚度为3cm,加热总时间用了45分钟,期间翻过一次面。加热好的牛排从烤箱内取出待用。

将平底锅加热,略微冒出青烟。

锅内加少许油,将牛排两面煎至金黄。此步可以加入少许黄油、百里香、大蒜,浇淋牛排表面。煎的时间大约1-2分钟,牛排表面金黄即可。

将牛排取出,放在架子上静置2-3分钟。

将牛排取出,放在架子上静置2-3分钟。

用烤箱先均匀加热牛排,可使牛排内部熟度更佳均匀。

此图为眼肉的“眼肉盖”部分,是非常香嫩,眼肉中最好吃的部分。